慣れない土地で課題や英論と悪戦苦闘している娘の邪魔応援をしようと思い、仕送りおかずを作りました。
仕送りおかずは時間のある時に作って冷凍でストックします。
今回は以前とは違う作り方の鶏つくね照り焼きとクルミの塩バタークッキーを新たに加えました。
保冷バッグに詰め込んで、親宅配便…配達員は父ちゃんです(^^)
持って行ったおかず&おやつ
- 鶏つくね
- ローストビーフ
- 煮豚
- ハンバーグ
- ミートソース
- 中華おこわ
- 梅の実ひじき（市販品）
- クルミの塩バタークッキー
＊ローストビーフと煮豚はいつもの定番です。
＊ローストビーフ、どんな風に冷凍してる？と質問ありました。
かたまりではなく、薄切りにしています。わざと分厚めと薄めと混ぜて一回分くらい？という量をラップで包んでからジップロック的なものに入れて冷凍庫へ！
＊煮豚のレシピはこちら
＊ハンバーグ、普段は焼いてそのままのやつを冷凍するのですが、今回は煮込みにしました。
＊ミートソースはその時々でテキトーに作っているので決まったレシピはないです(^^)
＊中華おこわは娘のリクエスト。
今回、新しく作ってみたレシピをどうぞ。
鶏つくね照り焼き
材料: 鶏ミンチ２５０〜３００g・木綿豆腐一丁・卵白一個・パン粉1／２カップ・玉ねぎ半分・青じそ５枚
調味料: 砂糖・酒・しょうゆ・みりん 各大さじ２ ♢合わせておく
作り方
1. 木綿豆腐を水切りする（布巾とかキッチンペーパーで巻いてレンジで２分加熱）玉ねぎと青じそをみじん切り→パン粉と卵白も一緒にボウルに入れて激しく混ぜる
2. 熱したフライパンに油を入れて、適度な大きさに丸めながらどんどん焼いていく→いい感じに焼けたら取り出して、全部焼く
3. 全部のつくねに良い焼き色がついたらフライパンに戻して、あらかじめ合わせておいた調味料を投入→煮詰める
出来上がり
＊以前に作った鶏つくねには豆腐の代わりに『はんぺん』を入れてました。
はんぺん入りは歯応えがもちもち。今回のは豆腐とパン粉が入ったのでふんわり感が増したきがします。どっちも美味しい。
クルミの塩バタークッキー
材料: 無塩バター１００g・砂糖８０g・塩小さじ1／２・卵黄一個・薄力粉２００g・ベーキングパウダー小さじ1／４・クルミ５０g
♢作ろうと思ったらすぐにバターを冷蔵庫から出しておく
♢ビニール袋に小麦粉入れながら計量してベーキングパウダーも入れたら、空気を入れて口をキッチリ掴んでふる←ふるうのが面倒なのでいつもコレ
♢クルミを刻んでおく
♢オーブンは１７０℃・１５分
作り方
1. 室温に戻したバターをヘラなどでクリーム状になるようにぐるぐるする→砂糖と塩をすり混ぜる→小麦粉&ベーキングパウダー→クルミを投入して混ぜる
2. まとまったらビニール袋（小麦粉を入れてたやつ）に入れて、冷蔵庫で20分ほど寝かせる
3. ２.５cmくらいに丸めて天板に並べ、オーブンで１７０℃・１５分焼く
出来上がり
＊久しぶりに物凄く美味しいクッキーを作ってしまった。
味見して「天才かもしれん」と言うたら夫に笑われました(^^)
バターと砂糖の量を考えたら体重への影響が怖いけど、久しぶりのお菓子作りが楽しかったです。