弁当作りは自分の中で無理のないようにしようと思いつつ…夫がリモートワークで作らなくて良い日はホッとするので、ちょっと無理してるのかもしれません。
あれこれメンドーな時は冷凍庫をガサガサ物色して…使えるものがあった時の喜び！
娘への仕送りおかずを取り分けといて良かったです←鶏つくねの照り焼き
今回は豚肉とキャベツのカレー炒めが美味しかったのでレシピを覚え書きしときます。
豚肉とキャベツのカレー炒め
材料: 豚薄切り肉１００g・キャベツ５〜６枚・玉ねぎ1／２個
調味料: 酒大さじ①・カレー粉小さじ②・コンソメ的なもの（鶏がらスープの素でもいいと思う）小さじ1／２・オイスターソース２〜３滴
作り方1. 豚肉はひと口大にして塩をぱらりとかけとく。玉ねぎは薄切り。キャベツちぎる。
2. フライパンを熱して豚肉と玉ねぎをがっつり炒める→キャベツ
3. キャベツがしんなりしたら、酒→カレー粉→コンソメ的なもの→オイスターソースをいれて炒め合わせる→出来上がり
＊今までは具材を炒めてからパラパラとカレー粉を入れてただけでしたが、酒を入れることで味が上手くまわった気がする(^^)
オイスターソースは味に深みが出てよい…とも思うけど、手が滑ったら濃くなりすぎるので無かったら買いに行かなくても十分に美味しいカレー炒めになると思います。
夫のお弁当
5月24日(月)
- だし巻き卵
- 金ゴマいわし（市販品）
- 豆乳クリームコロッケ（よつ葉宅配）キャベツ
- 豆腐と薄揚げ、キャベツの味噌汁
- 十六穀入り三分搗き米
5月25日(火)
- ちりめん山椒入り卵焼き
- ちくわの天ぷら
- 豚肉とキャベツのカレー炒め
- ちくわと青梗菜の炊いたん
- 十六穀入り三分搗き米
5月27日(木)
- 高野豆腐
- じゃこ入り卵焼き
- 鶏むね肉と万願寺とうがらしのレモンオイル焼き レタス
- しめじとえのきの味噌汁
- 三分搗き米
5月31日(月)
- じゃこと万願寺とうがらしのきんぴら
- チーズ入りオムレツ
- メンチカツ（市販品） キャベツ
- しょうがスープ（インスタント）
- 三分搗き米
6月2日(水)
- じゃこ入り卵焼き
- ソーセージ
- 本しめじと万願寺とうがらしの豚肉巻き レタス
- しじみの味噌汁（インスタント）
- 三分搗き米
6月3日(木)
- ひじき煮（よつ葉宅配）
- たらこ入り卵焼き
- 本しめじとソーセージ・キャベツ炒め
- 鶏つくねの照り焼き
- 大根と薄揚げ・えのきの味噌汁
- 三分搗き米
お味噌汁の具材に出てくる『えのき』は乾燥えのきを使っています。
乾燥えのきの便利さを知らなくて、友達から「とても使えるので、すぐになくなるよ」と教えてもらって買いました。
めっちゃ使える！そして美味しい。
乾物屋さんで見かけたらオススメです。
ちなみに友人は個別宅配のよつ葉で見つけたらしい。生協とか利用してる人はあるかも？です。
