昨年、『柚子ジャム作り教室』に参加して手作りジャムの美味しさを再確認した私。
手順を忘れないうちに家でも作り、娘と共に堪能…娘も下宿先で作ったりして母娘で柚子ジャムブームとなってました。
その柚子ジャムも残り少なくなり、ちまちまと使ってたある日、よつ葉連絡会の宅配サービスの中に無農薬の甘夏が入ってるのを発見！
季節の野菜や果物をお任せで届けてもらうコースを選んでいて、今回は甘夏やったんです。
わーい！ママレードにしよう(^^)
レシピはネット検索して、いろんなやり方をミックス。
爽やか甘いママレードが出来ました！
甘夏3個・砂糖【果皮と果肉・果汁を足した重量の65％】きび糖を使ってます
美味しそうな甘夏みかん。そのまま食べるのも良いのですが、家族が果物をあんまり食べないので加工します。
無農薬の果物ならママレードにぴったり‼️
・甘夏の皮を剥いて、白いワタワタをこそげ取り千切りにする→計量する
・鍋にたっぷりのお湯を沸かし果皮を投入→3分茹でる→ザルにあげる→鍋に戻して水を入れ沸かす→ザルにあげる…あと一回、全部で3回茹でこぼす→最後は水につけておく
茹でこぼしてる間に薄皮をむいて果肉と果汁を取り出す→タネも使うのでとっておく
私は端っこをキッチンバサミで切り取ってからぶりぶりと剥きました
果汁と果肉も計量します
今回、果皮207g・果汁と果肉330gだったので足した量の65%が砂糖の量…計算式は
（207+330）×0.65=349.05
砂糖は350gに決定！
砂糖を計量→果汁と果肉を鍋に入れる→砂糖も投入→しばらく放置
鍋の砂糖が溶けてきた頃にマッシャーやフォークなどで果肉をぐしぐしとつぶす
果皮も入れて火にかける→中火→アクが出たらとる→沸騰したら弱火〜中弱火→タネを出汁パック的なものに入れて投入→トロミがつくまで煮る
好みのトロミがついたら出来上がり
＊熱いうちはサラサラに見えても冷めたらトロミが出てきます。小皿に液体のところをスプーンでタラっと落とし、傾けてトロッとしたら出来上がってると思う(^^)
☆爽やかな甘さのママレードが出来上がりました。柚子のものより、苦味が少し残っていてオトナ向きです。
ケーキの生地に混ぜても美味しいやろなあ…。