夫はいろんな本を家族用のiPadに取り込んでくれてます。
私はアナログ人間なのでぱらぱらと見ることが出来る紙の本が好きなのですが「くいいじ」が勝って料理本のコーナーは時々ちらちら見。
ある日「こんなんあるで」と言うてくれたのが『台湾レシピ』本。
しかも【日本の調味料と食材で作る】と書いてある！
早速、ウチにある食材で作れそうなレシピを見つけました。
それと、いつもの夫のお弁当。
この週は娘が帰省中、しかも引越しを控えていたのでバタバタでした。
４日分のお弁当の記録です。
黒ごま油の薬膳鶏スープ
水を一滴も使わないのが本格的な気分。美味しかったのでレシピを覚書きします。
材料: 鶏もも肉（ひと口大）２５０g・しょうが薄切り10枚・ごま油大さじ①と1/2
調味料: 酒１カップ・氷砂糖小さじ①・しょうゆ大さじ1/2・黒ごま油大さじ①と1/2
作り方
1. フライパンにごま油を入れ中火で熱し、しょうがを重ならないように並べてじっくり両面を炒める。
2. 鶏もも肉を入れて焼き色がつくまで炒める。
3. 調味料を加えて沸騰したら、弱火10〜15分→塩で味を整える。
出来上がり
＊黒ごま油は我が家になかったのですが、食べたくなっちゃったので常備してるごま油で作ってみました。
美味しかったけど、次は黒ごま油を探してきてもう一回作ろう。
台湾では寒い時期によく食べるそうですが、冷え性の人には一年中いいかも。
夫のお弁当
3月8日(月)
- 明太子入り卵焼き
- シュウマイ・カレー味（よつ葉）
- ほうれん草のごま和え
- とりつくね
- キャベツと小松菜、薄揚げとお麩の味噌汁
- 三分搗き米
3月9日(火)
- ひじき煮（よつ葉）
- ハムエッグ
- 鶏もも肉と白ネギ焼き鳥風・レタス
- 小松菜と豆腐、薄揚げと湯葉の味噌汁
- 三分搗き米
※鶏もも肉と白ネギの【白ネギ】すごく立派で美味しそうだったので購入したんやけど火が通りにくい。
朝は時間がないのでラップで包んで少しだけレンジで火を通してから、焼いてる鶏肉の横に入れて焼き目をつけました。
3月10日(水)
- おかかふりかけ入り卵焼き
- 白身魚のフライ
- キャベツ・ベーコン・長芋のハーブ塩炒め
- 北海道じゃがいものポタージュ（インスタント）
- 三分搗き米
3月11日(木)
- 海苔入り卵焼き
- ごぼうのキンピラ（よつ葉）
- ブロッコリーとサラダチキンのチーズ焼き
- ウインナー・フリルレタス
- なめこの味噌汁
- 三分搗き米
＊この週は娘が帰省している事がわかっていたので前の週に下宿用冷凍おかずの作り置きをしたついでに弁当用つくねも焼いておきました。
つくねダネをスプーンで適当にすくってフライパンにのせ
程よく焼けたら、醤油・酒・砂糖・みりんで味付けて煮詰める
保存容器に入れて、冷めたら冷凍。
今回のお弁当にはレンジで少し温まるまで解凍してから冷まして詰めました。
＊個人宅配でお願いしている『よつ葉連絡会』のお弁当用おかずも買っておいたので、めっちゃ助かった週でした。
ビバ！お惣菜(^^)