揚げ物が好きです。
肥えると分かっていてもビールと揚げ物、止まりません。
夫は夏場になると「毎日そうめん食べたい」というサッパリしたい派。私は暑い時もがっつり食べたい派です。
なので、お素麺の時は舞茸を天ぷらにしたり、かき揚げを作ったり。
夜ご飯も作るのは暑いけど揚げ物も食べたい。で、油をたくさん使う天ぷらや唐揚げではなく、揚げ焼きに出来る竜田揚げの出番です。
どんな素材でも美味しいですが、油が少なめの揚げ焼きにしたいので火の通りが良い薄い二つの素材レシピをどうぞ。
いわしの竜田揚げ
材料: いわしフィレ（自分で三枚おろしにしても良いのですがフィレが便利）10枚くらい〜・片栗粉
調味料: 酒小さじ①・みりん小さじ①・しょうゆ大さじ①・しょうが一片→すりおろす
作り方1. ビニール袋に調味料の材料を入れて混ぜたら、いわしフィレを投入→しばらく放置
2. ビニール袋の水分を捨てる→片栗粉大さじ②くらい、空気も入れてから口をもってふりふりふりしてなじませる→フライパンに１cmほどの油を入れてこんがりするまで揚げ焼きにする
出来上がり
＊ 味付きなのでそのまま食べてもおいしいのですが、一味唐辛子・七味唐辛子・粉山椒などで味付けするとまた格別。
レモンを忘れてしまったのですが、レモンをキュッと絞るのもいい(^^)
豚ロースの竜田揚げ
材料: 豚ロース肉１５０〜２００g・片栗粉
＊今回は豚薄切り肉はしゃぶしゃぶ用のより少しだけ厚いので作りました。歯応えがしっかりしてます。しゃぶしゃぶ用にするとサクサク感が増します(^^)
調味料: しょうゆ大さじ②・酒 & みりん 各大さじ①・酢小さじ①・しょうが & にんにく すりおろし好きなだけ
作り方1. ビニール袋に調味料を投入→豚ロース肉を程よい長さに切ってビニール袋に入れてもみもみする→しばらく放置
2. ビニール袋の 水分を捨てる→片栗粉大さじ③くらい、空気も入れてから口をもってふりふりふりしてなじませる→フライパンに１cmほどの油を入れてこんがりするまで揚げ焼きにする
出来上がり
片栗粉を多めにするとサクサクが増しますが、カロリーも増します(^^)
素材に下味をつけておいて、片栗粉をまとわせて揚げ焼き！
竜田揚げと聞くと鶏肉を思い出しますが夏場は早く揚がる薄い素材で、もしくは鶏肉を薄くそぎ切りにするのがいいですね。
さっ！ビールを用意して元気に夏を乗り切ろ。