大きなタコの足をいただきました。
かれこれ、ひと月前ほどの話です。すぐに調理したのですが記事にするのが遅くなりました。
とはいえ、近所のスーパーで生タコ足を見かけるので季節はまだ大丈夫かな。
気になったら作ってみてください。
水蛸の足…キチンと下処理されている状態です。素晴らしい！
「刺身で食べてね」っていただいたのですが、蛸づくしにしたくて、カルパッチョとアイオリソース炒めも作りました。
レシピというほどのものでもないですが覚書き。アイオリソースは違う素材に使っても美味しいです。
タコのお刺身とカルパッチョ
- 半分量のタコ様を熱湯に一瞬だけ浸けてから吸盤の部分を切り取り、適度な薄さにカット
- 刺身はそのまま並べ、大根のツマの代わりに人参を添えて(^^)
ナマの魚介類や牛肉の薄切りにオリーブオイルとレモンを合わせて作る基本のソースやいろんな味のソースをかけて作るカルパッチョ。
家にあるものでソースを作ってみました。
- ドレッシング（オリーブオイル&ハーブ）とバジルペーストを混ぜておく
- 皿に、切ったタコ・レンジ加熱したじゃがいも・チルド室にあったチーズ（夫のおつまみ）・新鮮人参、葉も一緒にそれっぽく並べる
- 先ほど混ぜたバジルソースをかけて出来上がり
♢家にあったドレッシング、これだけでも美味しいやろとは思いましたが
バジルペーストがあったので混ぜてみました。
ペーストをドレッシングでのばす感じ
ピントの合ってない写真でごめんなさい。
これは『よつ葉連絡会』の個人宅配で見つけて買ったものです。
パスタに絡めたり、ピザのトッピングにしたりして便利。
百貨店とかおしゃれスーパーで時々見かけるので、気になった人は探してみてくださいね。ジェノバソースと書いてある時もあります(^^)
タコのアイオリソース炒め
アイオリソースはニンニクの入ったマヨネーズみたいなソース。
なので、ニンニクとマヨネーズを混ぜて簡単アイオリソースを作って、タコと冷蔵庫にあった野菜と炒め合わせました。
アイオリソース- ニンニクをバラバラにして皮をむき、アルミホイルに包んでオーブントースターで焼く
- 柔らかくなったら取り出してつぶし、ペースト状にしてからマヨネーズと混ぜ、牛乳も少しだけ投入してぐるぐる
＊今回の炒め物はニンニクペースト大さじ①くらいとマヨネーズ大さじ③くらいを使いました。
潰したニンニクは5片くらい？残りは炒め物にも入れ、さらに残ったのは醤油に漬けました
タコと野菜のアイオリソース炒め
- タコをお刺身よりは厚めに切る。吸盤も切る。レンジ加熱したじゃがいも・ブロッコリーも茹でるかレンジ加熱で硬めにしとく。人参も切った気がする
- フライパンを熱したら油をしいて、じゃがいもとブロッコリーに焼き色をつける
- 人参とさっきのニンニクもコロンと入れる
- 最後にタコを入れて油がまわったらアイオリソースを絡めて出来上がり
いやあ、ワインが進みました
美味しいタコを堪能できました
ありがとう、のりちゃん