この週は仕事も実家の事もお休みにして、大学生の娘にまとわりついてました。
引越しと卒業式。大学院は別の大学に通います。隣の県へお引越ししました。
引越し先へ一緒に移動して掃除や買い物などしていたので、今週は夫のお弁当はお休み。
代わりに、といえばナンですが、いつも作ってるおかずのレシピです。
友人や娘から「居酒屋メニュー」と言われてるものをいくつか。
ブロッコリーとウインナーのチーズ焼き
材料: ブロッコリー・ウインナー・シュレッドチーズ
作り方1. ブロッコリーを茹でて水気を切り、耐熱皿に並べる。
2. 斜め切りにしたウインナーも並べる。
3. シュレッドチーズをのせて、黒胡椒をガリガリ挽いてオーブントースターでええ感じに焼く。
出来上がり
＊何でもええんです。あるものを並べてチーズを載せて焼いたら出来上がり！
個人的にはマヨネーズをにょろりとしたいところですが、夫は好きではないので我慢してます。
ぼっかけ（牛すじとこんにゃくをトロトロに炊いたやつ）
♢神戸の長田が発祥と言われてますが、大阪出身の私にも馴染みの『ぼっかけ』お醤油ベースです。
かたや大阪の牛すじ肉とこんにゃくは『土手焼き』といい、新世界が発祥とか。こちらは白味噌ベース。
今回は『ぼっかけ』のレシピです。
材料: 牛すじ肉500g・こんにゃく1枚・しょうが ひとかけ
調味料: 醤油80cc・酒80cc・みりん80cc・砂糖大さじ②・味噌小さじ①〜②・水50cc
作り方
1. 鍋に熱湯を沸かし、牛すじ肉を5分ほど茹でる→ザルにあげて水で洗う。
2. 洗った牛すじ肉をひと口大に切ります。炊くと縮むので気持ち大きめに。
3. こんにゃくの厚みを半分に→ななめに切り目をいれてから、サイコロ状にする。
4. 切ったこんにゃくを水から茹でる→沸騰したら5分くらい→ザルにあげる。
5. 圧力鍋に牛すじ肉、こんにゃく、千切りにしたしょうが、調味料を入れる→圧力がかかったらシュシュと5〜10分。
※圧力鍋の種類で変わります。
我が家のは活力鍋なので基本は1分のところを若干ながめにシュッシュします。
6. 圧が下がったら冷めるまで放置。
味がしみ込みます。
出来上がり
※ご飯にのせたり、ネギとお好み焼きに入れたりすると美味しいです。
七味唐辛子や山椒、からしも合います。
親に届ける作りおき【おやつく】にしたり、娘の下宿【仕送りおかず】にもしてます。
白菜とツナのとろとろ煮
材料: 白菜1/4玉（600gくらい）・ツナ缶（油漬け）１缶
調味料: 酒60cc・みりん30cc・しょうゆ大さじ①1/2・黒胡椒
水溶き片栗粉
作り方
1. 白菜をザクザク切る。芯は細めに→鍋に入れる→上からツナ缶を汁ごと投入。
2. 調味料を入れて黒胡椒ガリガリして、フタをして5分煮る。
3. 上下をかえして、さらに5分。
水溶き片栗粉でとろみをつける。
出来上がり
※白菜から水分がたくさん出るので、水は入れなくても大丈夫。
とろみをつけると白菜とツナのうまみをするすると食べてしまいます。
冷凍できるので【おやつく】【仕送りおかず】にも(^^)
長芋のとろとろ焼き
材料: 長芋10〜15cmくらい・めんつゆ タラっと・シュレッドチーズ ひとつかみ
作り方
1. すりおろした長芋・めんつゆ・シュレッドチーズを混ぜる。
2. 熱してオリーブオイルをいれた玉子焼き用もしくはフライパンに流し入れる。
3. しばらくして端っこが焼けてきたら、1/4ずつそろっと裏返す→透明になってきたら出来上がり。
このまま、食卓に持っていきます。
＊なんだか『とろとろシリーズ』になりました。
好きなものを混ぜて焼いた！という感じです。
ふんわり優しい味で癒されました。