暖かい日が少しずつ増えてきました。
でも油断すると「2月って冬やったよな」と気づかされる寒さが戻ったり。
『家から出たくない』てなる日…またかいな。
冷蔵庫をごそごそして作ったらなんとかなったメニューです。
大根餅
初めて食べたのはいつ頃なのか忘れましたが…結婚前の香港とか…もう30年くらい前か！ひと口で「好きな味やん♡」てなりました。
それからしばらくして電子レンジで作れるレシピを見つけ、子供が赤ちゃんの時に何度も作ってました。
離乳食になる大根餅(^^)
それやのに忘れてた〜。一昨年の台湾で久しぶりに本場？の大根餅を食べて、好物だったことを思い出しました。
いろんな作り方があるのですが、私は蒸す作業をレンジにして手抜きしてます。
レンジしなくとも小さく焼いてフライパンで蒸し焼きとかも出来ます。
面倒じゃない方は蒸し器で本格的に。
step
1大根を千切りにして茹でる
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2具材（ベーコン・ねぎ・干しエビなど）を切って混ぜる
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3茹で汁を捨てずに白玉粉と具材を混ぜる
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4透明になるまで蒸す・レンジする
step
5切り分けて、ごま油で焼く
作り方
材料: 大根10cmくらい・ベーコン・ねぎ・白玉粉・片栗粉・砂糖・塩胡椒
＊あるものでテキトーにしたので具材は自由です。金華ハムとか干しエビがあると本格的な味になります。
1. 大根を千切り。私はしりしり器でシリシリシリ
2. ひたひたの水を入れて煮る
3. 大根・ベーコン・ねぎと一緒にボウルに入れる
4. 鍋に残った煮汁に白玉粉を入れて混ぜる
5. 煮汁ごと白玉粉をボウルにいれる。片栗粉も少し入れ、滑らかになるまで混ぜる。水分が少ない時は水を足す
6. 耐熱皿にクッキングシートを敷いて生地をひろげる
7. 透明になるまでレンジ加熱
8. 取り出して切り分ける→フライパンにごま油を熱して、こんがりするまで焼く
出来上がり
ちょっと焼きすぎたかも。
酢醤油やポン酢で食べてます。
大根餅は焼く前の状態でも焼いてからでも冷凍可能です。ぜひぜひ♪
春巻き
春巻きの皮を買ったまま放置してた…。
でも、今から春雨とか干し椎茸とか豚肉とか炒めて餡を作るのはメンドー。
あっ！美味しい焼き豚が残ってたハズ。キャベツとチーズもあった。
作り方材料: 春巻きの皮・焼き豚・白ネギ・キャベツ・シュレッドチーズ・黒胡椒・小麦粉を水で溶いて糊にする
1. 焼き豚は太い千切り、白ネギは輪切りにしてボウルに。焼き豚のタレを混ぜる
2. 適量を春巻きの皮にのせて
3. 巻いていく。最後は水溶き小麦粉を糊にしてとめる
4. キャベツの千切りとシュレッドチーズ、黒胡椒を混ぜる
5. 春巻きの皮に包む
6. 焼き豚入りとキャベツチーズ
7. フライパンに2cmくらい油を入れて揚げ焼き風に。
出来上がり
餡に生モノを使ってないので気軽に揚げ焼きに出来ます。
長芋のチーズ焼き
長芋とチーズ、王道の組み合わせ。
冷蔵庫にあったらラッキー！
作り方
1. 長芋をビニール袋にいれ、綿棒などで叩いてつぶす
2. シュレッドチーズと小麦粉を少し入れて、もみもみする
3. 熱したフライパンにオリーブオイルを多めに入れて、混ぜた長芋とシュレッドチーズをスプーンですくって落とす→黒胡椒ふる
出来上がり
カリカリチーズと中身はとろっとした長芋がホクホクです。
ビールがすすむ〜(^^)