夫のお弁当（11月24日〜）と豚肉のトマト煮込み

今週は月曜日が祝日だったので火曜からのお弁当です。

11月22・23日と連休にお茶会があって疲れを残したままの週になりました。

連休前に週末用のトマト煮込みを作ったので、それも覚え書き。

夫のお弁当

11月24日

11月25日

11月26日

＊ゆで卵を牛肉の薄切りで巻いて、肉巻き卵を作りたかったのです。

なのに！解凍した牛肉は牛タンでした。一応トライしてみたけど、卵と牛タンは仲良くしてくれなかった…一品です。

11月27日

ちくわとチーズのくるくる

ちくわをタテ半分にし、1/4幅にしたスライスチーズと半分くらいにちぎったシソをのせて手前からクルクル巻きます。

巻き終わりを爪楊枝でさします。それを軽く焼いてチーズが溶けたら出来上がり。

ちくわは内側の白い方を下にして、焼き目の上にチーズとシソを載せて巻くのが好きです。

豚肉のトマト煮込み

世間では11月21・22・23日と三連休でした。

私は3日とも予定が入っていて疲れ果てると思ったので、20日金曜日の夜はトマト煮込みを作りました。

冷凍庫にあった豚フィレ肉を切って、塩・胡椒、小麦粉つけてフライパンへ

焼きながら、野菜室に残ってる野菜を切ってオリーブオイルを入れた圧力鍋へ投入。玉ねぎ・ニンジン・エリンギ

焼き色がついた豚肉も投入

コンソメ的なものと瓶詰めの荒ごしトマト680gを入れる。

空になった瓶の1/4くらいに水をいれて、もう一度フタをしてシャッフル。残ってたトマトと水を投入したら圧力をかける。

別の鍋でじゃがいもをかために茹で、出来上がりに混ぜたら完成

このトマト煮込みとバゲットでも…と思ったらバゲットがなく。

冷凍庫からイケアで買ったポテトパンケーキを発掘して合わせました。

じゃがいも入れるんやなかった…(^^)

たくさん作ったので翌日からスープにします。