一年前に『味噌作りワークショップ』みたいなやつに参加して味噌を仕込みました。
友人ふたりと一緒に参加したのですが、二人ともすでに開けていて「美味しく出来てた！」と聞いてたのでワクワクです。
テンション上がる味噌入れも購入済み！
雑貨屋さんでバイトしてる娘が送ってくれました。
仕込んだ味噌はプラスチック製の樽に入れ「温度変化に左右されにくいようにしてください」と言われたので、こんなふうにしてから玄関先の隅っこに置いてありました。
開けてみます！
よくみる味噌作り方法では、仕込んだ最後に塩でフタをして空気に触れないようにするのですが「酒粕もいいですよ」とのことだったので美味しい酒粕でフタをしておきました。
ええ感じの色になってる！
少し食べてみたら、味噌味のする酒粕になっていて美味しい(^^)
これは別にしてジップロックにいれて…。
その下の自家製味噌が顔を出しました。
一緒に仕込んだ（というか、ワークショップを見つけて申し込んでくれた）夫も呼んで味見。
これは美味しい。味噌汁も楽しみだけど、野菜につけて食べたい味。
ミッフィーのホーロー容器にうつしました。
育てる醤油
味噌を一緒に仕込んだ友人が「醤油も仕込んでます」と言ってたので真似をしてキットを購入しました。
こちらは瓶に「醤油麹」と水を入れて混ぜるという手順
水を計量して投入。
呼吸できるように木のフタをして仕込み終了。
最初は1週間に一度、少ししたら1ヶ月に一度混ぜ混ぜします。
夏を越えてから段々と完成するみたいです。
こちらも楽しみです。
発酵食品、いいもんですねえ。むかし作ってたヨーグルトも再開しようかなあ。
腸を整えると認知症予防にもなるみたいです。父にこの自家製味噌を届けよう！乳酸菌が働いてくれるといいなあ。